LA DIETA DEL PANINO
Per chi é costretta a pranzare fuori casa per gran parte della settimana, il classico panino preso al bar rimane forse l’alternativa più rapida per una pausa pranzo dai minuti contati. Ecco alcuni suggerimenti per un pasto equilibrato che non costringa a rinunciare al gusto ed alla linea.
La dieta del panino proposta in questa pagine è facile da seguire, é varia e, nello stesso tempo gustosa. Fornisce 1400/ 1500 caloriegiornaliere circa e permette di preparare panini ripieni con verdure, fresche o grigliate, affettato magro, formaggio poco grasso, carne e uovo.
L'unico eventuale rischio potrebbe essere rappresentato dalla farcitura "ingolosita" consalse a base di burro, olio o maionese, alimenti che alzano vertiginosamente l'apporto calorico del pasto; a seconda di quello che c'è dentro, infatti, un panino può passare da 250 a 600 calorie. Il pane invece, se è comune e non condito, ha un contenuto di grassi molto basso, inferiore all'uno per cento, e rappresenta un alimento leggero e digeribile, specie se ben cotto e lievitato a puntino.
Il calorimetro
Se segui la dieta del panino, controlla qui quante calorie forniscono al tuo organismo 100 grammi di pane:
- 240 cal- Integrale
- 247 cal- Toscano
- o pugliese
- 260 cal- Michetta
- 280 cal- Francesino
- 285 cal- Baguette
- 290 cal- Alla soia
- 295 cal- Al sesamo
- 300 cal- Al latte
- 320 cal- Alle noci
QUALI SONO LE MIGLIORI COMBINAZIONI?
Affettati, formaggio, carne o verdure? Per esaltare maggiormente i sapori, ogni tipo di pane richiede di essere accostato a particolari farciture. Vediamo di seguito quali sono le combinazioni più golose.
SALUMI:francesina, baguette (ottima coi salumi più delicati), integrale (quest'ultimo con salumi più saporiti, come speck o bresaola);
FORMAGGI: michetta (specie con la mozzarella), pane al latte (da provare con crescenza e rucola), pane alla soia, toscano e pugliese (con formaggi dal sapore più deciso);
CARNE: panino al sesamo (ottimo con l'hamburger), francesina, pane alle noci;
VERDURE: pane alla soia, pane al latte, michetta.
E se abbiamo voglia di un panino dolce? L'ideale è il pane al latte farcito con miele, marmellata o ricotta al limone.
LA DIETA DEI PANINI
CONDIMENTI, ZUCCHERO E FRUTTA: QUANTO?
Nella dieta proposta si è parlato di olio extravergine di oliva, di aceto balsamico, di limone; questi alimenti non vanno assunti, naturalmente, nella stessa quantità. Per quanto riguarda l'olio extravergine di oliva, il limite si fissa sui quattro cucchiai al giorno, mentre aceto (di mele, di vino, balsamico) e limone possono essere usati a piacere, come anche le spezie da cucina. Si consiglia invece un uso moderato degli insaporitori a base di glutammato (dadi o polvere).
Per quanto riguarda tè, caffè o cappuccino, non si consiglia l'uso dello zucchero tradizionale, ma di dolcificanti ipo-calorici come aspartame e saccarina. Per chi desiderasse un'altra soluzione, si trova sul mercato anche il fruttosio raffinato. Per le amanti del sapore, meglio scegliere il tè aromatizzato alla frutta: è più gradevole del tè tradizionale e si può bere a volontà.
Nella dieta è prevista almeno una porzione di frutta al giorno, ma, per chi lo desidera, la quantità giornaliera può salire fino a 450 g al giorno, corrispondenti a quattro arance di dimensione media oppure a quattro mele o pere, cinque fette di ananas, otto clementine o una banana e mezza.
E SE NON MANGI IL PANINO?
Può capitare che un appuntamento di lavoro ci porti a pranzare in ristorante: come sostituire, allora, il panino? Le alternative sono molte, tutte nutrienti e leggere:
- una porzione di pasta al pomodoro, una bistecca di manzo ed insalata mista, condita con un cucchiaio di olio extravergine di oliva ed aceto balsamico;
- due fette di palombo alla griglia, insalata di lattuga, pomodoro e carote, una michetta, un sorbetto di frutta;
- una porzione di riso alla milanese, un piatto di verdure grigliate miste con un cucchiaio di olio extravergine, una macedonia senza zucchero;
- una porzione di pasta con ricotta e radicchio, spinaci con un cucchiaio di olio e limone, un panino al sesamo;
- due fette di formaggio mediamente stagionato, un piatto di zucchine e melanzane ai ferri condite con un filo di olio, una fetta di pane pugliese.
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